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【转载】红烧肉末豆腐  

2017-04-05 13:25:14|  分类: 实用生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自淡水《红烧肉末豆腐》

红烧肉末豆腐

红烧肉末豆腐 - 淡水 - 淡水的博客

    红烧肉末豆腐,简单的荤素搭配,不管是作为宴客菜还是家常菜都是非常不错的,做法简单,入味好,就算是新手也一看就会哟!

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    这道菜,除了加入豆瓣酱之外,还加了点自制的红油辣子,色香味一下子提升了,真是美味不可抵挡!

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    【主料】:豆腐八百克【配料】:瘦肉一百克【调料】:生姜一小块、大蒜瓣两瓣、豆瓣酱适量、生抽适量、盐少许、香油适量、花生油适量、玉米淀粉适量、水淀粉适量、自制红油辣子适量、小葱少许。

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    豆腐切成小块,用水泡着,水里加入少许盐。

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    瘦肉剁成末

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    肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油,拌匀。

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    豆瓣酱和姜蒜剁细

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    锅里放入适量花生油,放入肉末翻炒,加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱,翻炒均匀。

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    加入适量水烧开

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    加入豆腐煮入味

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    待水分变少,加入水淀粉,迅速翻均匀。

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    出锅了,撒上小葱。
    温馨提示:
    一:选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好;
    二:豆瓣酱要剁细了用,好看口感也好,没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点;
    三:调肉末时加适量花生油,炒出的肉末更加嫩滑;
    四:炒肉末时火不要太大,肉末要炒散开;
    五:加入水淀粉后迅速翻均匀;
    六:豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐,所以用量要掌握好,不要再加盐了。



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